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87种“禁药”难遁形
“养殖户可能因为奶牛患上乳腺炎而使用抗生素，甚至可能为了预防某些炎症的发生而在饲料中添加抗生素或激素，而在挤奶时，因担心奶头沾染细菌，个别养殖户会选择用抗生素擦拭……”一些专家表示，可能出现的抗生素过量残留，目前已经成为威胁奶制品安全的首要问题。
“自从项目组成立起，我们的核心目标就是让激素抗生素检测实现检得出、检得准、检得快。”8月14日上午，在石家庄君乐宝乳业有限公司质量中心检验室，笔者见证了这场“魔高一尺，道高一丈”的较量。君乐宝的检验员利用科研人员最新的研究成果演示起抗生素检验的全过程。
检验员拿出一个比巴掌大不了多少的小盒子。“这是我们研发的广谱抗生素检测试剂盒。”李春生介绍，“取出置有芽孢杆菌培养基的三个微检测孔。微孔中分别滴入样品奶和对照奶后，奶中抗生素的浓度将决定芽孢是否生长，而这一切的结果，都将由微孔中PH指示剂通过颜色显示出来。”
2个小时后，培养基改变了颜色，样品与对照品均为黄色，“这表示抗生素含量未超标。”
“那么，市场上有一种可以令抗生素在常规检测中‘隐形’的解抗剂能否检测呢？”为了回答笔者的疑问，检验员随后又对牛奶进行了解抗剂快速初筛。李春生介绍，这种快速检测产品的原理为碘量法，借助淀粉与碘的变蓝反应来测量，若解抗剂的含量超标，其分解物将与淀粉竞争出游离碘，阻碍变蓝反应，因此最终试剂会显示白色。不到30分钟的时间，检测结果出来了，试剂呈蓝色，明确显示合格。
“项目组研发的这两个试剂盒，能够对奶制品中11种抗生素进行准确检测。”高振峰表示：“同时测定原乳中解抗剂的方法，将作为国家或行业检测标准起草的重要参考。”
“抗生素和激素检测的最大难题在于，目前抗生素种类多达几千种，常用的也有大几十种，要实现对这么多种抗生素的检测，其难度可想而知。”李挥表示，我们集成使用了色谱、色质联用等多项技术，共研发了26项87种激素和抗生素的关键检测方法，这些方法有着令人惊叹的高灵敏度。“一公斤肉或者奶中，只要有几微克的违禁物质，我们就能明确检测出来。这些检测方法同时也能够满足欧盟等国际先进标准限量检测要求。”
【责任编辑：殷大伟】
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