快速排查测定注水肉
得知食品安全快速检测车如此方便，迅速吸引了不少消费者围上前来，一位刚从超市出来的大妈拿着一袋牛肉来到检测现场。只见工作人员将牛肉切下一小块放入仪器里，仅仅3分钟后现场就飘出了熟牛肉的香气：“再耐心等待一会儿，数值就出来了。”检测人员告诉记者，牛肉检测时间相对较长，大约需要15分钟时间。十几分钟后，检测仪器上显示出了水分值的数字：76.19：“根据这个检测结果初步判断，这块牛肉不是注水肉。”工作人员进一步解释，水分值低于77的牛肉、猪肉都可以确定不是注水肉，而羊肉的水分值稍微高一些，一般为78左右，测量仪器的原理就是将肉加热烘干。
