快评：榜样感人 制度管人
一根普普通通的油条，被保定早点摊主刘洪安炸出了“百味”：有人尝出良心味，有人赞其诚信味，有人品出了感动的味道。
感动之余，人们又不能不发出这样的疑问：为何“油条哥”会引发社会如此关注？
采访时，就连刘洪安自己都说，他的举动只是在依照餐饮行业最基本的要求行事。
最近，记者在省会的一家超市看到，一种号称“无需发酵，加水即用，无铝配方”的油条即发粉卖得挺火。前来购买的任阿姨说，自己在家炸油条用的面粉和油比较有保证，好不好吃另说，至少放心。
连炸油条都要被迫自己DIY(自己动手做)，这不仅是消费者的无奈。
几天的采访下来，记者发现，卖“良心油条”或是想卖“良心油条”的摊主并非没有，但他们普遍担心“做了没人信，吃力不讨好”。正如摊主王小星所言，除非大家卖的油条都没问题，否则“没人相信你”。
老百姓的餐桌不能单靠“良心”来净化。
如何保证大家卖的油条都没问题，这正是政府监管部门的责任所在。所幸，我们看到，保定市政府已经开始行动，着手推进小餐饮行业的整顿与规范，相关制度不日便会出台。
保定市政府能以强制性的制度管理和规范全市的小餐饮行业，最大限度发挥“油条哥”的示范效应，避免让“榜样”流于形式，这样的思路无疑切中了现实需要，也是群众所盼。唯有真正靠制度管起来，才能让“油条哥”的做法从餐饮业个案变成行业普遍标准。
人们在期待，保定市政府的行动能切实达到一位“油条哥”引出众多“油条哥”的实效，只有更多“油条哥”、“煎饼哥”、“包子哥”、“猪肉哥”涌现出来，才能切实让老百姓真正吃得放心、吃得安心、吃得舒心。
文/河北日报记者边慧
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