没有卫生标准，低价香肠不好管
在采访中记者了解到，自2005年12月1日起，国家质检总局就已经做出了规定，生产厂家在腌腊肉制品外包装上必须加印（贴）QS标志，否则不允许生产销售。但记者采访时发现，市场上的这些自产自销的腌腊制品上，张贴QS标志的却很少。
“这些裸装香肠还真的蛮难监管的，很难适用相应的标准。”省质检部门的一位人士也告诉记者，针对腌腊食品，国家有一部名为《腌腊肉制品卫生标准》的强制性标准。然而该人士直言，根据他的理解，该标准所定义的腌腊食品，是指有包装的腌腊食品。但是根据记者所反映裸装香肠属于无包装类别的，因此可能并不在国家强制性标准的检测范围之内。
该人士怀疑相关摊位的经营者是在打法规的擦边球，在通常情况下，就很难判定其销售的香肠不合格。因为曾有过先例：一次，在按照国家腌腊产品的生产标准对大市场的香肠进行检测时，对方竟然狡辩说他卖的是“饲料”这样一来，如果按照饲料的低标准来衡量的话，自然就合格了。
对人体有害不要吃
“正规卖场、超市内的香肠都是要符合执行标准、有厂名厂址的。”南京市工商局的一位工作人员指出，香肠的主要原材料应该是质量合格的肉，而且按照规定，这些猪肉和鸡、鸭肉等都应先由畜牧部门进行检疫，待出具产品检疫合格证明后，方可制作腌腊制品。有些市民反映他们买的香肠缺少肉味，肯定是肉含量不足所导致的。而在国家标准中，已经对相关产品的蛋白质含量做出了规定，这也就是要保证肉的含量。
根据相关统计显示，历年来，无论是国家还是本市质监等部门，对腌腊制品的抽检合格率一向仅在60%—70%左右，有时甚至会低于50%。质监部门人士告诉记者，很多消费者有认识误区，甚至有人认为，腌腊小作坊的秘制祖传风味更吸引人。历年监督检查结果证明，小作坊出产的腌腊制品安全性非常差，根本无法保证其质量。所以，对于没有QS认证标志的腌腊制品，特别是散装裸售的产品，消费者请勿购买。
有关营养学家更是告诉记者，掺入淀粉的香肠营养价值、卫生质量下降，容易变质。淀粉香肠是劣质的，对人体有害，建议不要吃。
【责任编辑：孙婷】
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