纵横谈丨天水麻辣烫的“作业”，怎么抄？

“一碗麻辣烫带火一座城”。从淄博到“尔滨”，再到天水，一次次出现的网红城市，其实是在不断地重复一个道理：发展文旅产业，没有套路；如果有，真诚就是套路的终结者

近来，甘肃天水的麻辣烫火爆出圈。面对不断上涨的客流，当地创新拓展“天水麻辣烫+”多元服务模式，通过更新城市基建、提供志愿者服务、开通麻辣烫公交专线、设置外地旅游车辆临时停车点、举办麻辣烫“吃货节”、推出景区优惠政策等举措，提升保障能力和服务水平，满足游客需求。（综合近日多家媒体报道）

甘谷辣椒、秦安花椒、定西洋芋、手擀宽粉……天水麻辣烫凭借浓墨重彩的油泼辣子、爽口筋道的手擀粉以及丰富的当地菜品，让人欲罢不能。“灵魂”配料全部产自甘肃，少了任何一种，都不是天水麻辣烫。在“味蕾游”成为文旅消费新动力的当下，“一碗麻辣烫带火一座城”，既出乎意料，也在情理之中。

2024年的第一个网红城市，就这样轮到了这座西北小城。客流突如其来，天水以一盘棋的思维、整座城的行动、全民参与的方式，迅速开启了“宠粉模式”，热情拥抱四方来客——连夜粉刷墙壁、竖起路牌，机场、车站免费接送外地游客；桌凳餐具全都换新，无死角做好卫生保障，细心守护“舌尖上的安全”；吃麻辣烫，送矿泉水、送土特产、送文创产品……道路千万条，“宠粉”第一条。在这一点上，没有最热情，只有更热情；没有最细致，只有更细致。天水深得淄博、哈尔滨待客之道的精髓，用“热辣滚烫”“掏心掏肺”的真诚和服务，再一次赢得了四方游客的好评。

天水不仅有口味独特的麻辣烫，还拥有丰富的历史文化旅游资源。作为丝绸之路上有着2700多年建城史的历史文化名城，麦积山石窟、伏羲庙、南郭寺、玉泉观……天水家底儿厚实，发展文旅产业具有独特的优势和潜力，随便拿出一张旅游名片，都颇具分量。就这一点而言，天水绝对是长久以来被低估的“宝藏”。如何借助出圈的麻辣烫，推介当地得天独厚的旅游资源，让麻辣烫“小资源”释放助推文旅产业发展大效应，让流量变“留量”、网红成长红，是天水有关方面需要真正面对的问题。

“一碗麻辣烫带火一座城”让人羡慕。对于其他地方来说，仔细复盘这碗麻辣烫到底是怎么火的，认真思考如何挖掘自身优势、彰显自身特色，充分借助本地风土人情，创设优质文旅品牌，比各种花式开“卷”更重要。从淄博到“尔滨”，再到天水，一次次出现的网红城市，其实是在不断地重复一个道理：发展文旅产业，没有套路；如果有，真诚就是套路的终结者。苦练内功，在住宿、交通及商家服务各方面切实做好保障和监督，让游客吃得放心、玩得开心，来了不想走、走了还想“二刷”。这样的“抄作业”，才算“抄”到了真经。（蔡晓辉）