五朵“铿锵玫瑰”的冬奥情怀

张家口山地新闻中心餐饮业务领域全体工作人员合照。

55天、每天6顿餐饮供应、500余工作人员及千余名记者的供应重担……

这一组普通的数字，放在北京2022年冬奥会张家口山地新闻中心运营的日子里，就显得如此不普通。这样“不普通”的重担，是由五位“铿锵玫瑰”，看似单薄但依然坚强的肩膀担负起来——郭威桐、郭振兰、赵素珍、武悦和何悦，用自己的行动诠释着自己的“奥运情怀”。

张家口山地新闻中心食品安全副经理郭振兰在检测餐饮用具洁净度。

郭威桐、郭振兰、赵素珍三人都是来自张家口市市场监管局，武悦来自张家口市冬奥办，她们相聚在张家口山地新闻中心，一起负责餐饮业务领域工作。来自北京联合大学的何悦，以赛时实习生的身份，也在餐饮服务团队中倾情奉献着自己。

民以食为天，食以安为先。在这样的国际顶级赛事中，餐饮是工作的重中之重，是涉及赛事运行的大事。张家口山地新闻中心担负着服务冬奥会赛时，赴张家口赛区采访的全球媒体记者的重要任务。人民日报社、新华社、美联社、法新社等全球知名媒体，都在张家口山地新闻中心设有租用空间和派驻记者。

“我们的工作重点主要包括食材验收、食品检测、厨房监督、点位巡查、场馆供餐等几个方面。工作范畴主要为工作人员餐厅、媒体茶点区和咖啡角区域。餐厅为场馆工作人员服务，媒体茶点区和咖啡角主要为外国媒体记者提供服务。”张家口山地新闻中心餐饮业务经理郭威桐介绍说，“作为新冠肺炎疫情发生以来首次如期举办的全球性体育盛会，安全，自然要排在第一位。在赛前，我们就详细制定了保障方案和运行计划，全力保证记者和工作人员的餐饮供应，服务好全球媒体。”

每天，她们五人都要巡查场馆各个餐饮点位，重点就供应品类和数量、客户需求和评价、设备运行和维护、员工健康和形象等方面进行监督检查，并就运行中出现的问题，组织餐饮团队成员及时会商解决。同时，在场馆医疗、公卫业务领域指导下，严格落实各项防疫措施。固定岗位、固定职责、固定区域，满足精细化服务目标；坚持“一早一晚全面消杀，运行期间一客一消”原则，保证就餐环境安全。

张家口山地新闻中心食品安全主管赵素珍在验收食材。

“作为一名张家口人，作为一名崇礼人。参加在家门口举办的冬奥会，这既是一份荣誉，更是一份责任。”郭振兰这样说道。“拆签封、验收货，由于食材种类繁多、数量庞大，为保障食品安全，按照省局要求，所有食材需要指导督促餐饮服务商及时录入重大活动食品安全追溯系统，通宵加班是我们的工作常态。”“接收完食材后，我的‘战场’又转到了后厨。”郭振兰每当想起与第一班早餐制作厨师一同上岗，开始新一天的运行流程全程监督时，深有感触，因为每一个时间节点，都有她的见证。

“我最难忘记的，除夕当日，姐姐打来电话，说86岁的老母重病在床，问我能否回去。”郭振兰说到这一刻，哽咽道，“我对姐姐说，场馆闭环管理，我实在回不去。母亲那里就拜托你照顾了。”接完电话，她又义无反顾地奔赴一线，继续自己的责任与使命。

回想起最难忘的经历，赵素珍颇有感慨。食材验收、签封押运，是餐饮工作的例行之事。因为场馆闭环管理、食材运输环节存在时差等因素，她们几人24小时在岗，随时准备开展工作。“无论几点，只要接到电话，我们都会第一时间赶到接收地点。凌晨三四点起床都是再平常不过的事情了。”赵素珍说，“接收完食材，我们还要监督菜品制作、餐具洗消、食品留样、‘光盘行动’等各个环节，工作结束后还要对当天的工作进行复盘、将信息及时准确地报送至北京冬奥组委等等。这样下来，每天只能睡上四五个小时。”

张家口山地新闻中心餐饮业务领域正在召开例会。

武悦作为北京冬奥会申办、筹办全程的见证者，用8年的时间坚守着这份冬奥情怀。她说，“回想过去，与领导、同事们并肩战斗，夜以继日地加班研究制定冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮保障方案、融合疫情防控住宿餐饮交通赛会服务、协调测试赛餐饮保障工作，这些日子都历历在目。”进入场馆以后，她尽职尽责地完成了“一人双岗”的冬奥使命，在兢兢业业做好餐饮保障工作的同时，还出色完成了礼宾接待任务。“感谢冬奥会让我历练和成长，我将坚守不忘初心、不负韶华的信念，继续为后冬奥事业贡献力量，书写冰雪新传奇。”

坚持，自有成就。冬奥赛事期间，餐饮业务领域的五位女将，给出了满分的答案：查验接收场馆食材35批次，650余种，共约50吨；接收各类饮品3批次，20余种，共约40吨；接收餐饮用具3批次，19个品类，共约210箱。对照菜单，对每餐次所需食材（蔬菜、水果、肉类、水产品及米面制品等）应检尽检，检测农药残留、喹诺酮、氰化物、三聚氰胺、孔雀石绿、亚硝、毒鼠强、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、ATP表面清洁度等项目，共计1578批次，检测结果全部合格，尚未发现食品安全问题。场馆内各利益相关方均采取自助形式供餐，由餐饮服务商现场制作。工作人员场馆餐供应35天，共计29622人次；媒体茶点供应28天，共计11221人次；咖啡角营业42天，共计销售2320单。

为了提高服务水平，提升服务体验，她们主动作为，结合场馆基础设施条件和餐饮服务商现有设备，在工作人员餐厅增设明档，推出面条、水饺、汤圆、麻辣烫等小吃，满足工作人员多元化饮食需求。为避免因水果品相造成浪费，推出炸香蕉、烤梨、烤苹果等特色菜品；增加坝上莜面、烤羊排、炸猪蹄等本土特色菜品，广受欢迎。按照订餐流程和排班计划，提前48小时订餐，24小时确认订餐计划，督促各业务领域精准填报需求，减少餐饮浪费。

“餐饮业务领域同志们的付出，让我们吃到了‘家’的感觉。”在采访中，张家口山地新闻中心新宣团队成员们异口同声地说。而来自美国、日本、澳大利亚、新西兰的媒体记者们，对媒体茶点区和咖啡角的餐饮服务，更是赞不绝口。他们纷纷表示，媒体茶点区和咖啡角服务精细、提供的各类餐品很符合他们的需要。而且两个区域消杀精准，他们在这里休息就餐很放心。

“他们的认可，就是对我们的最大鼓励。”郭振兰说，“责任在肩、奉献在前，这就是共产党员应该做的。”说着，她拍了拍胸前的党员徽章。

今年除夕，因为紧临冬奥会开幕，她们无法回家过年。这样第一次在外过年的何悦，有了别样的记忆。“准备过年的饭菜，除夕夜是我们最忙碌的时刻。一直想给远在重庆的父母打电话拜年，但一忙起来，就忘了时间。”何悦说。当父母给她打来电话的时候，一句来自2000公里之外的嘱托——“要注意身体，安心工作，祖国需要的时候要甘于奉献”，让何悦热泪盈眶又倍感力量，因为来自家人的激励和要求，让她感受到：年龄永远不是衡量一个人的刻度，只有责任的叠加才能让她逐渐成长。

“我很想家里人，但既然坚守在这个岗位，就要安心工作、努力奋斗。国事就是家事，赶上一场在家门口开冬奥会，我们一定要办好，给张家口争光！”赵素珍说。

赠人玫瑰手留余香。张家口山地新闻中心的这五朵“铿锵玫瑰”，就这样为冬奥会默默奉献着。她们把美留给冬奥会，把美留给世界，把美留给张家口。（河北日报记者赵瑞雪）