保护舌尖上的安全！河北省食品经营实行风险分级管理

重磅！《河北省食品经营风险分级管理工作规范》发布

河北新闻网讯（张欣媛）为科学划分食品经营者风险等级，对食品经营活动实施分类监管，提高监管工作的针对性和有效性，河北省市场监督管理局在全面梳理食品经营风险分级相关法律法规、标准和政策文件的基础上，广泛征求基层监管人员和食品经营者意见建议，日前，正式印发 《河北省食品经营风险分级管理工作规范》（以下简称《工作规范》），对食品经营环节风险分级管理工作统一进行规范，细化相关要求，加强工作指导，提升监管效能，进一步督促食品经营者知法、懂法，依法开展经营活动。

《工作规范》共5章24条，第一章总则部分，主要包括目的、适用范围、食品经营者的定义、工作原则、部门职责范围等。第二章风险分级部分，主要规定了食品经营者等级划分、评分方法等。第三章程序要求部分，主要包括静态风险因素量化分值和动态风险因素量化分值评定程序、年度动态风险等级调整等相关内容。第四章结果运用部分，主要包括风险评级结果的运用、不同风险等级对监管频次要求等内容。第五章附则部分，主要规定了部分名词术语解释和实施时间等内容。

《工作规范》的主要内容

《工作规范》将食品经营者细分为食品销售者（已取得食品经营许可证或仅销售预包装食品备案凭证的食品经营者）、餐饮服务提供者（取得食品经营许可证的食品经营者）、中央厨房和集体用餐配送单位、单位食堂、集中交易市场开办者、网络食品交易第三方平台提供者、食用农产品销售者、食用农产品（食品）贮存服务提供者、小餐饮经营者、现场制售食品小摊点、食品销售小摊点等11种类型，分别制定静态风险因素量化分值表和动态风险因素量化分值表，实施分类评定。

《工作规范》将食品经营者风险等级从低到高划分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。市场监管部门确定食品经营者风险等级，采用评分方法进行，以百分制计算。其中，静态风险因素量化分值为40分，动态风险因素量化分值为60分。食品经营者静态风险因素量化分值加上动态风险因素量化分值，为该食品经营者风险分值。风险分值越高，风险等级越高。食品经营者风险分值0-30分的为A级风险、30-45（不含30）分的为B级风险、45-60（不含45）分的为C级风险、60（不含60）分以上的，为D级风险。各市、县级市场监督管理部门负责开展本地区食品经营风险分级管理的具体工作。县局根据食品经营者年度监督检查记录，调整食品经营者风险等级。

《工作规范》按照分类监管的原则，对不同类型食品经营者日常监督检查要点表、风险等级动态风险值评定表进行了内容整合，实现两表合一，提升监管工作效能。

《工作规范》明确了对不同风险等级的食品经营者的检查频次要求。对风险等级为A级风险的食品经营者，每年至少进行1次监督检查；对风险等级为B级风险的食品经营者，每年至少进行2次监督检查，每半年至少进行1次；对风险等级为C级风险的食品经营者，每年至少进行3次监督检查，每四个月至少进行1次；对风险等级为D级风险的食品经营者，每年至少进行4次监督检查，每季度至少进行1次。对特定餐饮服务提供者（指学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、工地食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等）、校园及其周边100米范围内食品销售者、食用农产品（食品）批发市场，不区分风险等级高低，均按D级风险进行管理，每年至少进行4次监督检查，每季度至少进行1次。同时，督促食品经营者公示风险分级结果，并根据风险分级结果改进和提高经营控制水平，强化食品安全主体责任落实。

《工作规范》自2021年12月6日起施行，有效期5年。