进入移动版，省流量，体验好积极寻找销售新模式
不同于居民小区附近的菜市场，位于石家庄市长安区的金碧由由水鲜城，虽然也做零售，但主要客户是餐饮行业，主打为餐饮行业提供一站式购物服务。
水鲜城内的产品种类十分丰富，不仅有鲜活的水产品、海鲜类的冷冻产品、蔬菜肉禽产品，还有西餐烘焙原料、调料，以及餐具、围裙等餐饮业周边产品。
金碧由由水鲜城部门经理告诉记者，水鲜城内丰富的产品吸引着石家庄市各大饭店采购员来这进货。但就目前来说，大批的、大宗的需求还是弱的。餐饮行业的客流量还是处于低位，整个市场供过于求。
“现在店里零售的客人多了起来，但是每天的流水和往常没法比。”水鲜城内一家西餐烘焙原料供应商说，“我们的主要客户还是饭店，现在饭店的订购量小了，对我们的收入影响比较大。”
该供应商告诉记者，他们与一些饭店都是十几年的合作伙伴，有的是按季度结账，有的是年终结账。因此，饭店受疫情影响，年前囤的货大部分又退回给供应商。“人家没有结账，这个货等于还是我们的。”
参照往年的销售情况，除了鲜活水产品的商家外，其他商家们在年前会或多或少地囤点货。受疫情影响，年后销量陡降，必然会导致一些损失。“销售过期食品是违法的，对于过期的产品，我们只能扔掉销毁。”供应商无奈地说。
店铺的货架上摆放着各式各样的烘焙原料，大多数都是大分量的产品。
疫情期间，西餐烘焙在网络上十分流行，也带动了一部分消费者愿意购买半成品，回家简单烘焙就有一顿美味的西餐。“我们也在积极想办法，借助网络平台进行销售。”该供应商说，“但是，网络销售平台针对的客户都是家庭客户，购买多以小分量产品为主。就拿意面来说，一般一家买一斤装的意面就够吃了。但是我们的意面都是三斤装五斤装的，再加上厂家也刚开始准备生产小分量的产品，产量跟不上销售，进货也因此受影响。”
“等着回暖的过程既有期待又有煎熬，得益于抖音、快手等网络视频平台，来店购买的零售客户多了起来。”有供应商说，“这是一个好现象，虽然销量不比大宗购物，但是每天都有钱进账，卖一点就能有收入。”
疫情防控期间，很多消费者都开启了在家做饭的生活模式，不仅西餐烘焙受欢迎，方便快捷的冷冻食品也受到欢迎。
数据显示，今年1到4月，冷冻食品销量大增，以包子、饺子为代表的冷冻面点，以牛肉丸、虾滑为代表的各类冷冻丸滑制品销量明显上升。
这一现象对于金碧由由水鲜市场的一些水产品冻品店老板，仍是喜忧参半。
一位冻品店老板告诉记者，他们的主要客户是饭店，目前销量还没有恢复上来。“4月份是冻品生意的淡季，往年淡季能做到不赔钱，收支平衡。现在是每天都在赔钱，店铺、冷库、员工的费用，一天支出1000块钱。”该老板说，“以前店里三个员工，从早上6点半开门到下午，都在忙着搬货、送货。现在就我自己，早上7点来了就在店里坐着。”
但是各大网络平台上，以家庭为主的零售客户对冻品购买力增加了，又仿佛让人看到了一丝希望。
“冻品线上销售，发货是最重要的问题。”冻品店老板说，随着天气逐渐变暖，冻品需要冷链运输。“冷链发货的成本太高，如果发货量小，还是亏本。”
也有冷冻店老板正准备开通石家庄的网络零售市场。因为冷库就在石家庄，发货送货比较方便，也能保证质量。（河北日报记者赵泽众）
