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“有花生、毛豆吗？”4月16日下午，市民马女士在石家庄市裕华区怀特综合市场摊位前询问商户。
“有，今天早晨进的，来几斤呀?”怀特综合市场B区3排4-7老板李明魏回答。
“这些天，蔬菜水果种类已经很丰富了。”刚从市场采购出来的马女士说，她住在附近小区，“前一阵为了少出门，买菜和水果一买一大堆，什么耐放买什么。现在可以天天来，一次少买点，每顿吃新鲜的。”
李明魏告诉记者，像马女士这样开始询问时令菜的顾客越来越多，他们也会根据顾客需求，适时增加时令菜的进货量。
李明魏的摊位在市场内算是比较大的，共摆放着50多种蔬菜，蔬菜上方悬挂着收款码，摊位北边的柱子上挂着经营牌照。
“不但蔬菜品种多了，量也上来了。”李明魏说，2月初市场刚开门的时候，他们进货的量比以往少一半。“一方面是批发市场菜的种类少，另一方面考虑到人流量会大量减少，为了保证新鲜，宁可每天少进点，也不能卖隔天菜。”
顾客的需求也发生了变化，2月份一整月，卖的都是土豆、萝卜、白菜等储存周期长的蔬菜，叶菜类的销量减少。
李明魏告诉记者，那时候顾客买完菜就走，不多停留一分钟。菜的品种少，销售方式就必须跟着变。“主要靠薄利多销，把生意撑住再说。”比方说很多年轻人来买菜，会给自家老人也买上，一买就是一满筐。
商户们说，菜市场的难日子延续时间并不长。“虽说一开始收入不比往日，但一直在一点一点地回升。”商户们说，随着天气逐步回暖，蔬菜的主要供应地又北移到山东、河南、河北、江苏一带，冷棚蔬菜集中上市，“蔬菜品种多了，量也上去了。现在零售已经基本恢复到正常水平。”
在居民小区的终端市场销量在涨，作为源头的蔬菜批发市场，又是怎样的光景呢？
“市场几乎没有闭过市。2月初，每天就有一辆运有15吨左右蔬菜的大挂车到店。”4月22日，石家庄桥西蔬菜批发市场商户绿丰园特菜经营部经理李志鹏说，“2、3月份市场内的蔬菜都是从云南运过来，以往高速必经湖北。疫情期间车辆绕行，途经重庆、四川、河南，最后到河北石家庄。”
李志鹏告诉记者，绿丰园特菜经营部主要销售芥蓝、上海青油菜、罗马生菜等叶菜，客户大部分来自石家庄周边县市。“2、3月份饭店和食堂没有开门，销量也因此减少了一些。”李志鹏说，“现在4月底了，开始逐步有饭店来进货了。”
受疫情影响，绿丰园特菜经营部人力成本增加了30%左右。以往蔬菜都是与当地联系好，发物流回来。疫情期间当地车辆不好找，李志鹏直接派了两辆空车到云南，运回蔬菜。
“1月26日（正月初二），石家庄桥西蔬菜批发市场就开始组织商户采购货源，大部分商户恢复了经营状态，当时蔬菜、果品日上市量在2800吨左右。”张立辉说，目前，蔬菜、果品日上市量在4600吨左右，已经与去年同期基本持平。
蔬菜，只是生鲜市场的一个侧面。
距离李明魏摊位不远处的老韩肉店，有两三个顾客正在挑选肉产品，老板韩春辉正忙着过秤。
韩春辉销售的是生鲜肉食，平时一天销量在80公斤左右。
下午3时许，韩春辉冷藏柜里的肉只剩20来公斤了。“等到五点钟左右，下班的顾客来买点，这肉就卖完了。”韩春辉告诉记者，他忙碌的时间和往日一样固定了：一般在上午10点半开始，陆陆续续就有顾客来买肉，一直忙到下午1点左右；下午主要是五六点钟，忙两个小时。
“现在来买肉的都是老顾客，他们说前一段时间吃冷冻肉多，现在还是愿意买点生鲜肉。”韩春辉说，市场刚恢复营业的时候，店里每天的销量仅能达到45公斤，只有平时的一半多一点，现在则已恢复到每天60公斤左右。每天进的肉都能卖完。
菜市场不只为附近居民提供着日常所需，同时也为石家庄市区大大小小的饭店供货。
“早晨7点到9点我老公和我公公负责给饭店客户送货，饭店闭餐后，后厨会盘点菜品，列出清单给我们发过来。”李明魏说，“第二天一早，采购完就给饭店送去。现在饭店开业了，订购量也在一点点回升。”
李明魏告诉记者，饭店三月份刚开始复工时，主要以外卖为主，定菜量较往日相比，下降了很多。“平时一周能定15公斤的大白菜，三月份的时候一周只订购了6公斤。”李明魏说，“现在四月份了，订购量逐步趋平，进货的面包车一天比一天‘沉’了。”
“年前我们多准备的菜，2月份的时候都低价卖给附近小区居民了。”石家庄市裕华万达广场三楼的峨嵋小镇店长马建说，“现在随着客流量的增加，蔬菜订购量逐日递增。配合着店铺推出新菜品，订购的种类也有所增加。”
