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燕都融媒体记者李春炜 文、图
新冠肺炎疫情一度打乱了人们正常的生活节奏，也唤起了公众对身边“关键细节”的反思。打破中国老百姓传统的共餐习惯，推进分餐制，倡导使用公勺公筷等，正成为餐饮新“食”尚。3月30日，本报在头版发出了“文明‘食’尚 ‘筷’来接力”的倡议，与石家庄市文明办和石家庄市市场监管局开展的“公勺公筷 文明用餐”行动不谋而合。而且，公勺公筷不应仅是一时之措，更应成为健康的生活习惯。
探访：
消费者支持使用“公勺公筷”
在光明渔港裕东店，一间可容纳12人的包间内，5名顾客分隔就坐，服务员除了在每人面前摆放了一副筷子和勺子外，又在转盘上摆了三副筷子和勺子，并且有金属包边。
“这就是公勺公筷，为了防止客人拿错特意做了区分。”光明渔港裕东店总经理李爱旗说，从3月16日恢复堂食以来，他们就为客人提供了公勺公筷，每道菜上桌时，还会再附上一副公筷或公勺，“我们还会对菜品进行分餐上桌，防止交叉感染，更好的保护消费者用餐安全。”据这里的服务员介绍，大部分客人都会自觉使用公筷公勺，如果遇到不使用公勺公筷的情况，她们会进行善意的提醒。
在勒泰中心，随处可见提倡使用公筷公勺的宣传海报。三楼一家饭店的大厅散座区域，每个桌子的两个餐位上各摆着两副筷子，而且颜色不同，“一副是公筷，一副自用”。那么，消费者对使用公勺公筷是什么态度呢？准备就餐的市民胡先生说，他经常来勒泰吃饭，使用公勺公筷让他感到更安全卫生，“因为疫情的原因，很多人会对和别人一起吃饭有顾虑。现在一些大饭店在餐桌上放上了公勺公筷，而且实行分餐制，既不失礼貌，又恰好解决了这种小尴尬。”
“以前在饭店就餐时，大家都习惯用自己的筷子给别人夹菜，以后真得改改这个传统了。”同样来就餐的市民赵女士说，使用公筷公勺就餐是一种健康文明的用餐方式，能够最大程度避免交叉感染，避免病从口入，应该一直坚持下去。
影响：
用“小餐桌”来带动“大文明”
除了光明渔港和勒泰中心的餐饮店之外，记者在采访石家庄几家大型连锁餐饮企业时还了解到，公筷与分餐已经成为时下餐桌的“标配”。
石家庄老牌餐饮企业孙大厨鸽子馆在疫情之前，一直在部分店面推行公勺公筷，这次疫情更让他们意识到公勺公筷的重要性，“这不仅是为顾客着想，更是对社会负责”。河北孙大厨餐饮服务有限公司总经理孙凤云表示，现在疫情趋于稳定，人们开始走出家门，但是想去餐厅和朋友同事吃饭，还是有很多顾虑，而要从根源打消顾客这种念头，就要保证用餐环境、方式等各方面的安全和卫生，使用公勺公筷就是重要的举措之一。
“从3月16日恢复堂食开始，我们就全面落实公勺公筷。”她举例说，比如在餐厅醒目位置，张贴多幅“公勺公筷 文明就餐”海报，营造安全、文明、健康的用餐氛围。同时，对服务员进行相关培训，更好的引导顾客使用公勺公筷。他们的行动也在潜移默化的影响着很多顾客，人们开始慢慢接受并主动带动身边的人使用公勺公筷，这让孙凤云深受鼓舞，“这也是一个健康用餐趋势，我们会持续推广下去。”
河北中鸿记餐饮管理有限公司从3月15日店面恢复营业起，就开始推广使用公勺公筷，提倡分餐制了，董事长王世宏表示，在企业筹备复工之时，他们就认识到，要保证用餐安全，除了关注吃什么，健康的用餐方式也是重要因素。“文明餐饮，使用公筷，能够最大化的减少交叉污染”，他提出，在公司旗下各餐饮门店宣传公勺公筷，并由服务人员主动引导宾客使用。同时，在餐厅醒目位置张贴“多一副勺筷，多一份健康”的公勺公筷宣传海报，在餐桌和餐牌上予以温馨提示，营造安全、健康、文明的用餐氛围。
他介绍说，在推广公勺公筷、文明用餐过程中，一开始也有一些食客保留着共餐的习惯，但在服务人员的耐心讲解和引导下，慢慢开始接受公勺公筷这一新风尚，养成健康的用餐习惯。“我们听一些顾客反馈说，他们回到家里也开始实行‘一菜一筷，一汤一勺’，并带动更多的亲朋好友参与其中。”这也坚定了王世宏的信心，他表示，推广使用公筷公勺，用“小餐桌”带动“大文明”，引导“文明用餐”进家庭，是他们餐饮企业的责任。
倡议：
美好健康生活从“公勺公筷”开启
在长期以来的传统习俗中，合餐制几乎是家家户户的餐桌礼仪。
你给我夹口菜，我给你舀勺汤，虽知不太卫生但坚持延续传统，只因不愿意“伤了感情”“薄了面子”。新冠肺炎疫情爆发以来，人们改变了原有的生活习惯，外出用餐主动使用公筷公勺的人多了，有些人甚至居家吃饭时也实行分餐，那么，如何让“公勺公筷”不仅仅是一时的“食尚”，而是成为人们的一种健康用餐习惯呢？
“疫情期间，讲卫生、勤洗手成为共识，人们的健康意识被唤醒。在此契机下，石家庄市文明办和石家庄市市场监管局通过联合发布倡议、企业公开承诺、公益广告宣传、餐饮服务提升等方式，在全社会倡导文明健康的生活方式和用餐习惯，有利于从源头上控制重大公共卫生风险隐患，进一步提升人们的文明素质和城市文明程度。”石家庄市委宣传部副部长、市文明办主任李刚表示，安全用餐非小事，一勺一筷见文明，养成文明健康的用餐习惯，需要社会各界的广泛支持和参与。
他认为，公勺公筷是餐桌文化的一次变革，只有倡议和承诺还不够，还需要有序的推进落实。他建议要坚持统筹推进、分类实施，从大中型酒店饭店入手，逐步向小型餐馆拓展延伸，力争实现餐饮行业全覆盖。要加强督导检查力度，将推进“公勺公筷·文明用餐”行动与创建全国文明城市、国家卫生城市和国家食品安全城市以及文明单位、文明村镇等工作有机结合起来，及时解决问题，着力提升文明服务和食品安全水平。
“小餐桌”引领“大文明”，“小餐桌”关系“大健康”。本报也呼吁大家自觉使用公勺公筷，从餐厅到家庭，从单位到个人，在全社会形成文明健康的用餐风尚，让美好和健康从公筷公勺开启。
