同盛祥、老孙家、春发生、天下第一面、西安饭庄参与标准制定
西安市餐饮协会高卫平表示:“目前,西安特色小吃全国闻名,但在市场上发展滞后,没有形成沙县小吃、兰州牛肉拉面那样的整体品牌效应,我们此次制定这样的标准是希望改变西安小吃过去一直靠大厨掌勺控质量的传统,共同呵护西安小吃的名誉,用质量赢得市场,做大做强规模化。
高卫平认为,从长远发展来说,让西安小吃要走出陕西走向全国乃至世界。在外地,西安的小吃销售并没有标准,顾客鉴定不足,并不知道所吃的是不是传统工艺加工,能不能体现陕西地域特色。
新闻延伸:
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小米鸡蛋炉糕
老炒肉是河北任县传统的汉族名菜,属于河北菜。任县吃食儿不多,但老炒肉很出名。本地人爱吃,外地人也慕名来品尝。