书店+咖啡 打造售书之外新的利润增长点
“像咖啡馆，却是书店；像是书店，却可以和友人喝着咖啡促膝长谈。”省会市民方静经常在工作之余来到位于省会东尚2楼的席殊书屋，选一本书，点一杯咖啡，偎在松软的沙发上，在温暖柔和的灯光下静静地读……这让她觉得舒心惬意。
如今，电子化阅读及网上购书带来的巨大冲击，以及不断上升的租金、薪资等经营成本，使得实体书店的利润空间越来越窄，很多实体书店相继关门，或是谋求转型。
“实体书店单纯靠卖书肯定无法支撑书店的运营成本，但拿销售来衡量书店的经营已成为过去式，实体书店与读者面对面,阅读体验更佳，而且书的质感和触感也是电子阅读所无法带来的。”席殊书屋负责人阎莉莉表示，“所以，我们更关注书店的文化延伸功能，经营的不仅有书，还有缓慢悠长的休闲时光。”
走进席殊书屋，记者注意到，虽然店面仅有150平方米，但在一进门最显眼的位置开辟了一个咖啡吧台，除了咖啡，还提供茶、鲜榨果汁、西点等。来店里的顾客，只要点一杯咖啡饮品就可以坐上一整天。
“像北京、深圳的一些书店，很早就出现了这种书店+咖啡的书吧形式，这也是一种生存智慧。”在经营实体书店将近20年的阎莉莉看来，咖啡餐饮可以成为书店在售书之外新的利润增长点。如果经营得当，还可以强化书店的特色，建立起独特的品牌形象。
但毕竟不同于真正的咖啡馆，书店咖啡的客单量相对较小，而且翻台率不高，所得的利润并不足以冲抵支出。到了2013年，席殊书屋的经营开始出现问题，甚至一度濒临倒闭。
“去年10月份，我们开始发展樊登读书会，这是一个收费的在线阅读APP，读者可以通过文字、音频、视频等多种形式充分享受阅读的快乐。”阎莉莉说，这种线上读书会是书店与互联网融合的新方向，它形式灵活，能够最大化地利用平时的碎片时间，是纸质书的一个很好的补充。
据介绍，席殊书屋每周都会组织电影沙龙、读书分享会、讲座等各种会员活动，每次活动保持在20个人以内，报名条件则是每人至少消费一杯咖啡或一壶茶。大家坐在一起分享感受，交流心得，增进感情。“简而言之，书店已不像原来那样只有单一的卖书功能，如今更多的是思想、文化交流活动的平台。”阎莉莉说。
杂货铺+咖啡 让顾客停下脚步品味每个物件背后的故事
这里不仅有1902年生产的爱迪生留声机、100多年前的手枪造型打火机等有历史积淀的老物件，还有皮具、饰品甚至包包、衣服等独一无二的原创设计，也有一些造型独特、简单实用的家居杂货……5月24日下午3时，记者走进位于省会东胜广场1楼的“不可思议”杂货铺，80平方米的空间内，琳琅满目的货品摆放得错落有致，伴着耳边环绕的舒缓音乐和满屋弥漫的咖啡醇香，整个环境甚是精致温馨。
“我们并不只是经营一家杂货铺，更重要的是经营一种精致、有品质的生活方式。这里每个物件背后都有它自己的故事，感兴趣的顾客就会停下脚步，细细品味，享受这一刻慢节奏生活带来的美好。”店主李奥博告诉记者，店里的每个物件都是他自己精挑细选的，定价大都比较亲民，目的就是想让人们知道，其实可以不需要太多的花费就可以把生活变得很精致。
记者看到，与购物中心其他同类型的杂货铺不同，店主专门开辟出一块小小的区域打造成了一个咖啡休闲区，一个咖啡吧台，两套桌椅，几本好书，衬托得店里更显生活气息。
“咖啡的味道让人很舒适，很适合店里的气质，也符合我想营造的轻松愉悦的氛围。来店的顾客，倾听了每个物件的故事后，感觉意犹未尽，可以坐下来喝杯咖啡，发发呆，听听音乐，让思绪充分发散。”李奥博说，也有直接来店里买一杯咖啡带走的顾客，在等待的过程中，顾客也会顺便在店里逛逛。
李奥博告诉记者，虽然目前咖啡等饮品的利润仅仅占到了店里利润的15%左右，但是它聚人气的作用确是不可或缺。他坦言，杂货铺是一个新兴业态，购买人群的年龄主要集中在20岁—45岁之间，是有一定经济能力、对生活品质有一定追求的消费群体，而咖啡对这个群体有很强的吸引力。
同样看中杂货铺+咖啡这种跨界组合形式的，还有在淘宝上经营一家怀旧杂货店的店主谢少威。他近期将在万象天成4楼开一家线下怀旧体验店。“200平方米的空间，四面墙的玻璃橱柜里主要展示一些凝聚着70后、80后儿时记忆的老物件。像铁皮玩具、暖壶、连环画等，中间很大一片区域会开辟成咖啡休闲区，让顾客停留下来，享受怀旧的氛围，细细品味那些儿时美好的回忆。”谢少威表示，这些老物件不仅仅代表一份记忆，同样也是收藏品。
