■一款南昌产“”皮蛋被紧急下架
■是否含硫酸铜暂无定论，需做进一步检测
日前，央视曝光了江西南昌一些禽蛋加工企业为了缩短皮蛋的腌制周期，竟然违规使用工业用硫酸铜，严重危害人体健康事件。16日，国家食药监总局发布通知，要求各地停止销售、下架退市，召回问题皮蛋，并要求责令餐饮单位停止使用，对发现的违法行为，要严格依法进行查处。据了解，江西产“问题皮蛋”销往全国各地，那么是否流到石家庄呢？对此，石家庄超市昨日进行了紧急排查，其中一款南昌产的皮蛋被紧急下架。
皮蛋豆腐、凉拌皮蛋是市民夏季喜爱的凉拌菜。为缩短皮蛋腌制时间，在加工时添加的工业硫酸铜，含有铅、砷、镉等有毒有害元素，不能用于食品加工。昨日记者走访了北国、家乐福保龙仓等省会部分大型超市，发现目前超市所售皮蛋主要为湖北孝感产的“神舟牌”、江苏扬州产的“三湖牌”和石家庄本地产的一些皮蛋。但部分超市销售的少量“久合牌”皮蛋厂家虽为石家庄，加工地却为江西南昌。而在一些菜市场销售的皮蛋多为散装，生产工艺或产地都难以溯源。
昨日下午，北国、家乐福保龙仓等大型超市对其旗下的连锁卖场进行了紧急排查，对在售的“久合牌”皮蛋进行了紧急下架处理。北国超市营运中心企划处王若慧处长表示，对方提交有合格的质检报告，但经超市检查，质检报告里未含有硫酸铜检测这一项，所以已要求厂家补充提交对硫酸铜含量进行检测的质检报告。目前该品牌是否含有硫酸铜还没有结论，但超市已对该品牌先行进行下架，如果检测报告没问题，再上架销售，如果有问题，再做进一步处理。”家乐福保龙仓的处理方法与态度与北国超市一致，先下架，重新检测，再做下一步处理。
消费者如何选择更安全的皮蛋？业内人士说，购买皮蛋时，可以注意其是否有质量认证标志，此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑较绿或偶有黑点，这样的皮蛋不宜选购。“通过传统方式制造的皮蛋，有些蛋壳表面包裹着红土及稻草等，这样并不卫生，也不方便从外观判断含铅量，并不适合购买，建议消费者选购包装完整、标识清楚的产品。”（燕赵晚报记者秋凌）
