今年以来，原本是百姓餐桌上“常客”的牛羊肉价格节节攀高，平均涨幅超过20%，群众戏称其为“牛魔王”“羊贵妃”。业内专家分析，刚性需求增加成为牛羊肉涨价的主要推手，而存栏下滑直接导致供需失衡，建议加大对肉牛肉羊产业的扶持力度，提升规模化养殖水平，稳定市场供给。
牛羊肉涨成“贵族肉”
在北京市回族聚居地牛街，记者从“兰大优鲜”“聚宝源”等多家牛羊肉店了解到，目前牛后腱价格每公斤约64元，羊排价格每公斤56元，羊后腿价格每公斤64元。在一家熟食店，酱牛腱子的价格甚至高达每公斤132元。
在牧业大区新疆，乌鲁木齐市三屯碑牛羊肉批发市场的羊肉批发价达到每公斤50-52元，牛肉批发价达每公斤51-54元。在乌鲁木齐北园春批发市场，目前剔骨羊肉零售价为每公斤67元；去年同期还只有每公斤三十多元的牛后腿肉，今年一路飙升至61元。在新疆其他地州，牛羊肉批发价也都保持在每公斤55元以上。
记者从北京、杭州、济南等地多个菜市场了解到，今年以来，牛肉每斤上涨了六七元，羊肉每斤上涨了四五元，涨幅为历年之最。
牛羊肉价格持续上涨，部分群众直呼“吃不起”。家住北京牛街春风社区的赵女士说：“现在牛羊肉太贵了，平时都不怎么吃，两周才买一回。”在济南银座超市玉函店购买牛肉的市民张栋对记者说，一斤好牛肉涨到了四十六七元，比去年贵了七八元，平时想吃也只能少买点。
牛羊肉价格涨幅过大，导致很多摊贩生意惨淡。“现在好牛肉要45元一斤，价格太高了，卖不动，一天没几单生意。”杭州市中心城区一家农贸市场唯一的牛肉摊摊主张女士连连摇头说。从事牛羊肉批发十多年的莫合买提·尼亚孜也深有体会：“头一次遇上肉价涨得这么快、这么高，来买牛羊肉的顾客明显减少，严重影响了我们的收入。”
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