河北日报记者 周 丽
“高钙”、“非油炸”、“零脂肪”、“无糖”……这些字眼在当下市场上的“健康”食品中颇为常见，也往往能博得消费者的青睐，人们觉得这样的食品似乎更健康。近日，河北农业大学食品科技学院分析营养系副教授田益玲和河北医大三院营养科副主任雷敏两位专家指出，其实这是人们的认识误区，很多时候这只是商家的一种营销策略，很多所谓的“健康”食品未必如消费者想象，而要考查实际效果。
高钙食品更利于补钙吗
这几年“补钙”成了热门词汇，大家都开始意识到钙对骨骼的重要性，也逐渐有了补钙的意识，市场上的一些高钙食品备受青睐。在省会多家超市，记者看到，虽然高钙奶比普通奶价格贵一些，但仍然是许多市民的首选，尤其是许多老年人认为牛奶中“高钙”能给身体补充更多的钙。除奶制品外，一些零食，如饼干、海苔等也加入“高钙”的行列，此类食品受到小朋友们的欢迎，家长们认为这类食品能为孩子们补充更多的钙。
高钙食品是否真的含钙量高，是否更利于补钙呢？
对此，雷敏表示，按照《食品营养标签管理规范》中的相关规定，只有当每100克固体食品中钙含量不少于240毫克，每100毫升液体食品中钙含量不少于120毫克时，才能在食品外包装上标示“高钙”。名副其实的“高钙”，其钙含量应符合该要求。但对人体的补钙而言，强化钙的类型、数量，与其他微量营养素的平衡关系等都可能影响到补钙的效果。
“是否有利于补钙要看食品中所含钙的形态是否可溶于水。”田益玲说，可溶于水的钙更利于被人体吸收。此外，补钙还需要维生素D的辅助，维生素D能促进钙的吸收，如果人体内缺少维生素D，则不利于钙的补充。
“多吃自然食物中的牛奶、酸奶、豆腐、豆浆、虾皮等更有利于补钙。”雷敏说。
非油炸食品真的不含油吗
如今，超市里出售的不少薯片、饼干、膨化食品都号称是“非油炸”，不少人以为，非油炸食品不含油，所以更健康。“非油炸食品只是加工时不用油炸，不代表不含油。”雷敏说，非油炸食品多采用了烘烤的加工方式，比如有些食物烘焙时也需要刷油，才能保证其香酥脆的口感。因此，非油炸食品的脂肪含量仍然较高，大量摄入也会导致脂肪和热量超标，从而增高血脂、体重，有害身体健康。“消费者在购买此类食品时应学会看食品配料表，而不应该被表面的广告宣传所迷惑。”田益玲说，从食品配料表中不难发现，这类食品往往是含有植物油的。
有营养专家表示，非油炸食品脂肪含量和热量一般比油炸型的少，但所含的碳水化合物、脂肪、高盐、高糖、味精等营养成分，在长期食用情况下仍会对身体健康造成损害。许多孩子虚胖就是过多食用了膨化食品造成，而且膨化食品基本不含维生素，会对身体所需营养素的摄入大打折扣。
