黑豆泡出来的水似墨汁一般。 寇国莹、张卫军/摄

    河北新闻网保定电(燕赵都市报记者寇国莹 通讯员张卫军)7月26日，保定市李先生将从超市买回来的黑豆放到水里浸泡了40分钟后，竟发现水黑得和墨汁一般，而且沾到手上的黑迹用了洗涤灵才清洗干净。这样的黑豆究竟是真是假，李先生问遍了相关部门也没弄清楚。

    记者在李先生家看到，当初泡黑豆的不锈钢锅上还留有黑迹，李先生说：“当时为了保留证据，所以豆子在锅里泡了一天，现在锅里的黑色痕迹很难刷干净了。”记者拿着李先生买来的外表光鲜亮丽的黑豆放在水里泡了一个小时，水变成了墨黑色，把手放进这样的水里，一会儿就染上了色。

    李先生为了鉴别真假，曾找到保定市消费者协会、技术监督局和食品监督检验中心，但得到的回答均是现在国家对黑豆的检验没有技术标准，质量无法鉴定。

    据业内人士称，由于之前市场上黑豆的价格一直在涨，所以确实出现过染色的黑豆。此外，一些商家为了推销自己的黑豆，会做黑豆抛光处理，但正常的黑豆在水里浸泡一个小时后也会出现掉色现象。

    分辨真假黑豆3种方法

    首先，看胚乳(即黑豆两瓣豆片中线处的白点)是否呈白色，一旦黑豆染色，胚乳部位也会随之被染成黑色；其次，黑豆表皮光滑没有褶皱，光泽度较好，浸泡后不会有异味产生；第三，染色黑豆在白纸上摩擦会留下颜色，真黑豆则不会。